Jahe adalah rimpang dari tanaman Zingiber officinale, dikonsumsi sebagai makanan lezat, obat-obatan, atau rempah-rempah. Meminjamkan namanya menjadi genus dan keluarganya (Zingiberaceae). Anggota terkemuka lain dari keluarga tanaman ini adalah kunyit, kapulaga, dan lengkuas.
Budidaya jahe dimulai di Asia Selatan dan sejak itu menyebar ke Afrika Timur dan Karibia. Hal ini kadang-kadang disebut jahe untuk membedakannya dari hal-hal lain yang berbagi nama jahe.
Nama Inggris jahe berasal dari bahasa Perancis: gingembre, Inggris Old: gingifere, Medieval Latin: ginginer, Yunani: zingiberis. Akhirnya asal adalah dari Tamil: inji ver. Istilah botani untuk root di Tamil adalah ver, maka inji root atau inji ver.
Jahe, Budidaya tanaman Jahe, Jahe untuk kesehatan
Bau khas dan rasa jahe disebabkan oleh campuran zingerone, shogaols dan gingerol, minyak volatile yang membentuk 1-3 persen dari berat jahe segar. Pada hewan laboratorium, gingerrols meningkatkan motilitas saluran pencernaan dan memiliki analgesik, sedatif, antipiretik dan sifat antibakteri. Minyak jahe telah terbukti untuk mencegah kanker kulit pada tikus dan sebuah studi di University of Michigan menunjukkan bahwa gingerol dapat membunuh ovarium kanker cells. gingerol (1- [4'-hidroksi-3'-metoksifenil] -5-hidroksi-3 -decanone) adalah prinsip tajam utama jahe. Potensi kemopreventif dari -gingerol menyajikan alternatif masa depan yang menjanjikan untuk agen terapi mahal dan beracun.
Jahe mengandung hingga tiga persen dari minyak esensial wangi yang utama konstituen yang seskuiterpenoid, dengan (-) - zingiberene sebagai komponen utama. Jumlah yang lebih kecil dari seskuiterpenoid lain (β-sesquiphellandrene, bisabolene dan farnesene) dan fraksi monoterpenoid kecil (β-phelladrene, cineol, dan citral) juga telah diidentifikasi.
Rasa pedas dari jahe adalah karena fenilpropanoid yang diturunkan senyawa mudah menguap, terutama gingerol dan shogaols, yang terbentuk dari gingerol saat jahe kering atau dimasak. Zingerone juga dihasilkan dari gingerol selama proses ini; senyawa ini kurang pedas dan memiliki aroma pedas-manis. Jahe juga merupakan iritan kimia kecil, dan karena ini digunakan sebagai kuda supositoria oleh Perang Dunia I pra-mount resimen untuk feaguing.
Jahe memiliki tindakan sialagogue, merangsang produksi air liur, yang membuat menelan lebih mudah.
Rimpang jahe muda juicy dan berdaging dengan rasa yang sangat ringan. Mereka sering acar dalam cuka atau sherry sebagai camilan atau hanya dimasak sebagai bahan dalam banyak masakan. Mereka juga dapat direndam dalam air mendidih untuk membuat teh jahe, madu yang sering ditambahkan; iris jeruk atau buah lemon juga dapat ditambahkan. Jahe juga dapat dibuat menjadi permen.
Akar jahe dewasa yang berserat dan hampir kering. Jus dari akar jahe tua sangat ampuh dan sering digunakan sebagai bumbu dalam resep India, dan merupakan bahan klasik Cina, Jepang dan banyak masakan Asia Selatan untuk penyedap masakan seperti seafood atau daging kambing dan masakan vegetarian.
Jahe bertindak sebagai makanan pengawet yang berguna.
Jahe segar dapat digantikan untuk bubuk jahe dengan perbandingan 6-1, meskipun rasa jahe segar dan kering yang agak berbeda. Bubuk jahe kering akar biasanya digunakan sebagai penyedap untuk resep seperti jahe, kue, kerupuk dan kue, jahe, dan jahe bir.
Manisan jahe adalah akar dimasak dalam gula hingga lembut, dan merupakan jenis permen.
Jahe segar dapat dikupas sebelum makan. Untuk penyimpanan jangka panjang, jahe dapat ditempatkan dalam kantong plastik dan didinginkan atau dibekukan.
Dalam masakan Barat, jahe secara tradisional digunakan terutama dalam makanan manis seperti jahe, jahe, jahe terkunci, parkin, jahe biskuit dan speculaas. Sebuah liqueur beraroma jahe disebut Kanton diproduksi di Jarnac, Prancis. Hijau jahe anggur jahe rasa anggur yang diproduksi di Inggris, secara tradisional dijual dalam botol kaca hijau. Jahe juga digunakan sebagai rempah-rempah ditambahkan ke kopi panas dan teh.
India dan Pakistan, jahe disebut adrak dalam bahasa Hindi, Punjabi dan Urdu, AAD di Maithili, aadi di Bhojpuri, Aada dalam bahasa Bengali, Gujarati Adu di, hashi shunti di Kannada, Allam di Telugu, inji di Tamil dan Malayalam, inguru di Sinhala , alay di Marathi, dan aduwa di Nepal. Jahe segar adalah salah satu rempah-rempah utama yang digunakan untuk membuat pulsa dan miju-miju kari dan lainnya sayuran persiapan. Segar, serta kering, jahe digunakan untuk teh rempah-rempah dan kopi, terutama di musim dingin. Bubuk jahe juga digunakan dalam olahan makanan tertentu, terutama untuk wanita hamil atau menyusui, yang paling populer yang menjadi katlu yang merupakan campuran resin karet, ghee, kacang-kacangan, dan gula. Jahe juga dikonsumsi dalam bentuk manisan dan asinan. Di Bangladesh, jahe disebut Aada dan cincang halus atau digiling menjadi pasta untuk digunakan sebagai dasar untuk ayam dan daging hidangan bersama bawang merah dan bawang putih.
Di Burma, jahe disebut gyin. Hal ini banyak digunakan dalam memasak dan sebagai bahan utama dalam obat-obatan tradisional. Hal ini juga dikonsumsi sebagai hidangan salad yang disebut gyin-thot, yang terdiri dari irisan jahe diawetkan dalam minyak, dan berbagai kacang-kacangan dan biji-bijian. Di Indonesia, minuman yang disebut wedang jahe terbuat dari jahe dan gula aren. Indonesia juga menggunakan tanah jahe, jahe disebut, sebagai bahan yang umum dalam resep lokal. Di Malaysia, jahe panggilan menggunakan halia dalam berbagai macam hidangan terutama sup. Di Filipina itu diseduh menjadi teh yang disebut salabat. Di Vietnam, daun segar, cincang halus, juga dapat ditambahkan ke sup udang-dan-yam (canh khoai MO) sebagai hiasan atas dan rempah-rempah untuk menambah rasa lebih halus jahe dari akar cincang.
Di Cina, diiris atau seluruh jahe sering dipasangkan dengan hidangan gurih seperti ikan, dan cincang jahe umumnya dipasangkan dengan daging, ketika dimasak. Namun, manisan jahe kadang-kadang komponen kotak permen Cina, dan teh herbal juga dapat dibuat dari jahe.
Di Jepang, jahe acar untuk membuat shoga beni dan gari atau diparut dan digunakan mentah di tahu atau mie. Hal ini juga dibuat menjadi permen disebut shoga ada satozuke. Dalam kimchi tradisional Korea, jahe cincang halus dan ditambahkan ke bahan pasta pedas sebelum proses fermentasi.
Di Karibia, jahe merupakan bumbu yang populer untuk memasak, dan membuat minuman seperti coklat kemerah-merahan, minuman musiman yang dibuat selama musim Natal. Jamaika membuat bir jahe baik sebagai minuman bersoda dan juga segar di rumah mereka. Teh jahe sering dibuat dari jahe segar, serta terkenal spesialisasi daerah jahe Jamaika kue.
Di pulau Corfu, Yunani, minuman tradisional yang disebut τσιτσιμπύρα (tsitsibira), sejenis bir jahe, dibuat. Orang-orang dari Corfu dan sisanya dari pulau-pulau Ionia mengadopsi minuman dari Inggris, selama periode Amerika Serikat Kepulauan Ionian.
Dalam bahasa Arab, jahe disebut Zanjabil, dan di beberapa bagian Timur Tengah, bubuk jahe digunakan sebagai bumbu untuk minum kopi dan susu, juga. Di Somaliland, jahe disebut sinjibil, dan disajikan di kedai kopi di Mesir. Di Pantai Gading, jahe digiling dan dicampur dengan jeruk, nanas dan lemon untuk menghasilkan jus yang disebut nyamanku. Bubuk jahe digunakan dalam hawaij, campuran rempah-rempah yang digunakan kebanyakan oleh orang-orang Yahudi Yaman untuk sup dan kopi.
Bentuk medis jahe historis disebut Jamaika jahe; itu diklasifikasikan sebagai stimulan dan karminatif dan sering digunakan untuk dispepsia, gastroparesis, gejala motilitas lambat, sembelit, dan sakit perut. Hal itu juga sering digunakan untuk menyamarkan rasa obat. Jahe pada FDA "umumnya diakui sebagai aman" daftar, meskipun tidak berinteraksi dengan beberapa obat, termasuk warfarin. Jahe merupakan kontraindikasi pada orang yang menderita batu empedu karena meningkatkan produksi empedu. Jahe juga dapat menurunkan rasa sakit dari arthritis, meskipun studi tidak konsisten, dan mungkin memiliki pengencer darah dan menurunkan kolesterol sifat yang mungkin membuatnya berguna untuk mengobati penyakit jantung.
Overdosis akut jahe biasanya lebih dari sekitar 2 gram jahe per kilogram massa tubuh, tergantung pada tingkat toleransi jahe, dan dapat mengakibatkan keadaan sistem saraf pusat over-stimulasi disebut jahe keracunan atau bahasa sehari-hari yang "gitters jahe ".
Penelitian pada hewan pada tahun 2010 menunjukkan bahwa sembilan senyawa yang ditemukan dalam jahe dapat berikatan dengan reseptor serotonin manusia, membantu mengurangi kecemasan.
Produk akhir glikasi maju terkait dalam pengembangan beberapa patofisiologi termasuk katarak diabetes. Jahe efektif terhadap perkembangan katarak diabetes pada tikus terutama melalui potensi antiglycating dan pada tingkat lebih rendah dengan menghambat jalur poliol. Jahe, dapat dieksplorasi untuk pencegahan atau keterlambatan komplikasi diabetes.
Senyawa jahe aktif terhadap bentuk diare yang merupakan penyebab utama kematian bayi di negara berkembang. Zingerone kemungkinan menjadi konstituen aktif terhadap enterotoksigenik Escherichia coli labil panas enterotoksin-diinduksi diare.
Jahe telah ditemukan efektif dalam beberapa studi untuk mengobati mual yang disebabkan oleh mabuk laut, morning sickness dan kemoterapi, meskipun jahe tidak ditemukan unggul atas plasebo untuk pra-emptively mengobati mual pasca-operasi. Jahe adalah obat yang aman untuk bantuan mual selama kehamilan. Jahe sebagai obat untuk penyakit gerakan masih merupakan isu diperdebatkan. Program televisi Mythbusters melakukan percobaan menggunakan salah satu staf mereka yang menderita mabuk berat. Anggota staf ditempatkan di perangkat bergerak yang, tanpa pengobatan, diproduksi mual parah. Beberapa perawatan yang diberikan. Tidak ada, kecuali jahe dan dua obat yang paling umum, yang berhasil. Anggota staf disukai jahe karena kurangnya efek samping. Beberapa penelitian selama 20 tahun terakhir tidak meyakinkan dengan beberapa penelitian yang mendukung herbal dan beberapa tidak. Sebuah benang merah dalam studi ini adalah kurangnya peserta yang cukup untuk menghasilkan signifikansi statistik. Masalah lainnya adalah kurangnya jalur kimia yang dikenal untuk menghilangkan seharusnya.
Teh diseduh dari jahe adalah obat tradisional umum untuk pilek. Jahe dan jahe bir juga diminum sebagai pemukim perut di negara-negara di mana minuman yang dibuat. Air jahe juga digunakan untuk menghindari kram panas di Amerika Serikat.
Di Cina, "telur jahe" (orak-arik telur dengan potong dadu jahe) adalah obat rumah umum untuk batuk. Orang Cina juga membuat semacam kering permen jahe yang difermentasi dalam jus plum dan Sugared, yang juga biasa dikonsumsi untuk menekan batuk. Jahe juga telah historis digunakan untuk mengobati peradangan, yang mendukung beberapa penelitian ilmiah, meskipun salah satu percobaan arthritis menunjukkan jahe menjadi tidak lebih baik daripada plasebo atau ibuprofen untuk pengobatan osteoarthritis.
Penggunaan obat Regional
Di Burma, jahe dan pemanis lokal yang dibuat dari sari pohon palem (htan nyat) yang direbus bersama-sama dan diambil untuk mencegah flu.
Di Cina, jahe termasuk dalam beberapa persiapan tradisional. Minuman yang dibuat dengan irisan jahe dimasak dalam air dengan gula merah atau cola yang digunakan sebagai obat rakyat untuk flu biasa.
Di Kongo, jahe ditumbuk dan dicampur dengan getah pohon mangga untuk membuat jus tangawisi, yang dianggap obat mujarab.
Di India, jahe digunakan sebagai pasta ke kuil untuk meredakan sakit kepala, dan dikonsumsi ketika menderita flu biasa. Jahe dengan lemon dan garam hitam juga digunakan untuk mual.
Di Indonesia, jahe (jahe di Indonesia) digunakan sebagai persiapan herbal untuk mengurangi kelelahan, mengurangi "angin" dalam darah, mencegah dan menyembuhkan rematik dan mengontrol kebiasaan makan yang buruk.
Di Nepal, jahe disebut aduwa, dan banyak ditanam dan digunakan di seluruh negeri sebagai bumbu untuk sayuran s, digunakan secara medis untuk mengobati dingin dan juga kadang-kadang digunakan untuk rasa teh.
Di Filipina, jahe dikenal sebagai luya dan digunakan sebagai permen tenggorokan dalam pengobatan tradisional untuk meringankan sakit tenggorokan. Hal ini juga diseduh menjadi teh yang dikenal sebagai salabat.
Di Amerika Serikat, jahe digunakan untuk mencegah gerakan dan morning sickness. Hal ini diakui sebagai aman oleh Food and Drug Administration dan dijual sebagai suplemen makanan tidak diatur.
Di Peru, jahe diiris dalam air panas sebagai infus untuk sakit perut seperti infus de Kion.
Reaksi alergi terhadap jahe umumnya menghasilkan ruam, dan meskipun umumnya diakui sebagai aman, jahe dapat menyebabkan mulas, kembung, gas, bersendawa dan mual, terutama jika dikonsumsi dalam bentuk bubuk. Unchewed jahe segar dapat mengakibatkan penyumbatan usus, dan individu yang memiliki borok, penyakit inflamasi usus atau diblokir usus dapat bereaksi buruk terhadap jumlah besar jahe segar. Jahe juga dapat mempengaruhi individu dengan batu empedu. Ada juga saran bahwa jahe dapat mempengaruhi tekanan darah, pembekuan, dan irama jantung.
Jahe menghasilkan kelompok kuncup bunga putih dan merah muda yang mekar menjadi bunga kuning. Karena daya tarik estetika dan adaptasi tanaman untuk iklim hangat, jahe sering digunakan sebagai lansekap di sekitar rumah subtropis. Ini adalah tanaman buluh seperti abadi dengan berdaun tahunan batang, sekitar satu meter (3 sampai 4 kaki).
Secara tradisional, akar dikumpulkan ketika withers tangkai; itu segera tersiram air panas, atau dicuci dan tergores, untuk membunuh dan mencegah tumbuh.
Tren produksi
India, dengan lebih dari 30% dari pangsa global, kini memimpin dalam produksi global jahe, menggantikan China, yang telah merosot ke posisi kedua (~ 20,5%), diikuti oleh Indonesia (~ 12,7%), Nepal (~ 11,5%) dan Nigeria (~ 10%).
Myoga (Zingiber mioga Roscoe) muncul dalam masakan Jepang; kuncup bunga adalah bagian dimakan.
Tanaman lain dalam keluarga Zingiberaceae, lengkuas, digunakan untuk tujuan yang sama seperti jahe dalam masakan Thailand. Lengkuas juga disebut Thai jahe. Juga disebut sebagai lengkuas, temu (Boesenbergia rotunda), atau jahe Cina atau Krachai Thailand, digunakan dalam memasak dan obat-obatan.
Sebuah spesies asli dikotil dari Amerika Utara bagian timur, Asarum canadense, juga dikenal sebagai "jahe liar", dan akarnya memiliki sifat aromatik serupa, tetapi tidak terkait dengan jahe yang benar. Pabrik ini juga mengandung asam aristolochic, senyawa karsinogenik.
Yerusalem artichoke juga berbagi tampilan yang mirip dengan jahe.
Budidaya jahe dimulai di Asia Selatan dan sejak itu menyebar ke Afrika Timur dan Karibia. Hal ini kadang-kadang disebut jahe untuk membedakannya dari hal-hal lain yang berbagi nama jahe.
Nama Inggris jahe berasal dari bahasa Perancis: gingembre, Inggris Old: gingifere, Medieval Latin: ginginer, Yunani: zingiberis. Akhirnya asal adalah dari Tamil: inji ver. Istilah botani untuk root di Tamil adalah ver, maka inji root atau inji ver.
Jahe, Budidaya tanaman Jahe, Jahe untuk kesehatan
Bau khas dan rasa jahe disebabkan oleh campuran zingerone, shogaols dan gingerol, minyak volatile yang membentuk 1-3 persen dari berat jahe segar. Pada hewan laboratorium, gingerrols meningkatkan motilitas saluran pencernaan dan memiliki analgesik, sedatif, antipiretik dan sifat antibakteri. Minyak jahe telah terbukti untuk mencegah kanker kulit pada tikus dan sebuah studi di University of Michigan menunjukkan bahwa gingerol dapat membunuh ovarium kanker cells. gingerol (1- [4'-hidroksi-3'-metoksifenil] -5-hidroksi-3 -decanone) adalah prinsip tajam utama jahe. Potensi kemopreventif dari -gingerol menyajikan alternatif masa depan yang menjanjikan untuk agen terapi mahal dan beracun.
Jahe mengandung hingga tiga persen dari minyak esensial wangi yang utama konstituen yang seskuiterpenoid, dengan (-) - zingiberene sebagai komponen utama. Jumlah yang lebih kecil dari seskuiterpenoid lain (β-sesquiphellandrene, bisabolene dan farnesene) dan fraksi monoterpenoid kecil (β-phelladrene, cineol, dan citral) juga telah diidentifikasi.
Rasa pedas dari jahe adalah karena fenilpropanoid yang diturunkan senyawa mudah menguap, terutama gingerol dan shogaols, yang terbentuk dari gingerol saat jahe kering atau dimasak. Zingerone juga dihasilkan dari gingerol selama proses ini; senyawa ini kurang pedas dan memiliki aroma pedas-manis. Jahe juga merupakan iritan kimia kecil, dan karena ini digunakan sebagai kuda supositoria oleh Perang Dunia I pra-mount resimen untuk feaguing.
Jahe memiliki tindakan sialagogue, merangsang produksi air liur, yang membuat menelan lebih mudah.
Rimpang jahe muda juicy dan berdaging dengan rasa yang sangat ringan. Mereka sering acar dalam cuka atau sherry sebagai camilan atau hanya dimasak sebagai bahan dalam banyak masakan. Mereka juga dapat direndam dalam air mendidih untuk membuat teh jahe, madu yang sering ditambahkan; iris jeruk atau buah lemon juga dapat ditambahkan. Jahe juga dapat dibuat menjadi permen.
Akar jahe dewasa yang berserat dan hampir kering. Jus dari akar jahe tua sangat ampuh dan sering digunakan sebagai bumbu dalam resep India, dan merupakan bahan klasik Cina, Jepang dan banyak masakan Asia Selatan untuk penyedap masakan seperti seafood atau daging kambing dan masakan vegetarian.
Jahe bertindak sebagai makanan pengawet yang berguna.
Jahe segar dapat digantikan untuk bubuk jahe dengan perbandingan 6-1, meskipun rasa jahe segar dan kering yang agak berbeda. Bubuk jahe kering akar biasanya digunakan sebagai penyedap untuk resep seperti jahe, kue, kerupuk dan kue, jahe, dan jahe bir.
Manisan jahe adalah akar dimasak dalam gula hingga lembut, dan merupakan jenis permen.
Jahe segar dapat dikupas sebelum makan. Untuk penyimpanan jangka panjang, jahe dapat ditempatkan dalam kantong plastik dan didinginkan atau dibekukan.
Dalam masakan Barat, jahe secara tradisional digunakan terutama dalam makanan manis seperti jahe, jahe, jahe terkunci, parkin, jahe biskuit dan speculaas. Sebuah liqueur beraroma jahe disebut Kanton diproduksi di Jarnac, Prancis. Hijau jahe anggur jahe rasa anggur yang diproduksi di Inggris, secara tradisional dijual dalam botol kaca hijau. Jahe juga digunakan sebagai rempah-rempah ditambahkan ke kopi panas dan teh.
India dan Pakistan, jahe disebut adrak dalam bahasa Hindi, Punjabi dan Urdu, AAD di Maithili, aadi di Bhojpuri, Aada dalam bahasa Bengali, Gujarati Adu di, hashi shunti di Kannada, Allam di Telugu, inji di Tamil dan Malayalam, inguru di Sinhala , alay di Marathi, dan aduwa di Nepal. Jahe segar adalah salah satu rempah-rempah utama yang digunakan untuk membuat pulsa dan miju-miju kari dan lainnya sayuran persiapan. Segar, serta kering, jahe digunakan untuk teh rempah-rempah dan kopi, terutama di musim dingin. Bubuk jahe juga digunakan dalam olahan makanan tertentu, terutama untuk wanita hamil atau menyusui, yang paling populer yang menjadi katlu yang merupakan campuran resin karet, ghee, kacang-kacangan, dan gula. Jahe juga dikonsumsi dalam bentuk manisan dan asinan. Di Bangladesh, jahe disebut Aada dan cincang halus atau digiling menjadi pasta untuk digunakan sebagai dasar untuk ayam dan daging hidangan bersama bawang merah dan bawang putih.
Di Burma, jahe disebut gyin. Hal ini banyak digunakan dalam memasak dan sebagai bahan utama dalam obat-obatan tradisional. Hal ini juga dikonsumsi sebagai hidangan salad yang disebut gyin-thot, yang terdiri dari irisan jahe diawetkan dalam minyak, dan berbagai kacang-kacangan dan biji-bijian. Di Indonesia, minuman yang disebut wedang jahe terbuat dari jahe dan gula aren. Indonesia juga menggunakan tanah jahe, jahe disebut, sebagai bahan yang umum dalam resep lokal. Di Malaysia, jahe panggilan menggunakan halia dalam berbagai macam hidangan terutama sup. Di Filipina itu diseduh menjadi teh yang disebut salabat. Di Vietnam, daun segar, cincang halus, juga dapat ditambahkan ke sup udang-dan-yam (canh khoai MO) sebagai hiasan atas dan rempah-rempah untuk menambah rasa lebih halus jahe dari akar cincang.
Di Cina, diiris atau seluruh jahe sering dipasangkan dengan hidangan gurih seperti ikan, dan cincang jahe umumnya dipasangkan dengan daging, ketika dimasak. Namun, manisan jahe kadang-kadang komponen kotak permen Cina, dan teh herbal juga dapat dibuat dari jahe.
Di Jepang, jahe acar untuk membuat shoga beni dan gari atau diparut dan digunakan mentah di tahu atau mie. Hal ini juga dibuat menjadi permen disebut shoga ada satozuke. Dalam kimchi tradisional Korea, jahe cincang halus dan ditambahkan ke bahan pasta pedas sebelum proses fermentasi.
Di Karibia, jahe merupakan bumbu yang populer untuk memasak, dan membuat minuman seperti coklat kemerah-merahan, minuman musiman yang dibuat selama musim Natal. Jamaika membuat bir jahe baik sebagai minuman bersoda dan juga segar di rumah mereka. Teh jahe sering dibuat dari jahe segar, serta terkenal spesialisasi daerah jahe Jamaika kue.
Di pulau Corfu, Yunani, minuman tradisional yang disebut τσιτσιμπύρα (tsitsibira), sejenis bir jahe, dibuat. Orang-orang dari Corfu dan sisanya dari pulau-pulau Ionia mengadopsi minuman dari Inggris, selama periode Amerika Serikat Kepulauan Ionian.
Dalam bahasa Arab, jahe disebut Zanjabil, dan di beberapa bagian Timur Tengah, bubuk jahe digunakan sebagai bumbu untuk minum kopi dan susu, juga. Di Somaliland, jahe disebut sinjibil, dan disajikan di kedai kopi di Mesir. Di Pantai Gading, jahe digiling dan dicampur dengan jeruk, nanas dan lemon untuk menghasilkan jus yang disebut nyamanku. Bubuk jahe digunakan dalam hawaij, campuran rempah-rempah yang digunakan kebanyakan oleh orang-orang Yahudi Yaman untuk sup dan kopi.
Bentuk medis jahe historis disebut Jamaika jahe; itu diklasifikasikan sebagai stimulan dan karminatif dan sering digunakan untuk dispepsia, gastroparesis, gejala motilitas lambat, sembelit, dan sakit perut. Hal itu juga sering digunakan untuk menyamarkan rasa obat. Jahe pada FDA "umumnya diakui sebagai aman" daftar, meskipun tidak berinteraksi dengan beberapa obat, termasuk warfarin. Jahe merupakan kontraindikasi pada orang yang menderita batu empedu karena meningkatkan produksi empedu. Jahe juga dapat menurunkan rasa sakit dari arthritis, meskipun studi tidak konsisten, dan mungkin memiliki pengencer darah dan menurunkan kolesterol sifat yang mungkin membuatnya berguna untuk mengobati penyakit jantung.
Overdosis akut jahe biasanya lebih dari sekitar 2 gram jahe per kilogram massa tubuh, tergantung pada tingkat toleransi jahe, dan dapat mengakibatkan keadaan sistem saraf pusat over-stimulasi disebut jahe keracunan atau bahasa sehari-hari yang "gitters jahe ".
Penelitian pada hewan pada tahun 2010 menunjukkan bahwa sembilan senyawa yang ditemukan dalam jahe dapat berikatan dengan reseptor serotonin manusia, membantu mengurangi kecemasan.
Produk akhir glikasi maju terkait dalam pengembangan beberapa patofisiologi termasuk katarak diabetes. Jahe efektif terhadap perkembangan katarak diabetes pada tikus terutama melalui potensi antiglycating dan pada tingkat lebih rendah dengan menghambat jalur poliol. Jahe, dapat dieksplorasi untuk pencegahan atau keterlambatan komplikasi diabetes.
Senyawa jahe aktif terhadap bentuk diare yang merupakan penyebab utama kematian bayi di negara berkembang. Zingerone kemungkinan menjadi konstituen aktif terhadap enterotoksigenik Escherichia coli labil panas enterotoksin-diinduksi diare.
Jahe telah ditemukan efektif dalam beberapa studi untuk mengobati mual yang disebabkan oleh mabuk laut, morning sickness dan kemoterapi, meskipun jahe tidak ditemukan unggul atas plasebo untuk pra-emptively mengobati mual pasca-operasi. Jahe adalah obat yang aman untuk bantuan mual selama kehamilan. Jahe sebagai obat untuk penyakit gerakan masih merupakan isu diperdebatkan. Program televisi Mythbusters melakukan percobaan menggunakan salah satu staf mereka yang menderita mabuk berat. Anggota staf ditempatkan di perangkat bergerak yang, tanpa pengobatan, diproduksi mual parah. Beberapa perawatan yang diberikan. Tidak ada, kecuali jahe dan dua obat yang paling umum, yang berhasil. Anggota staf disukai jahe karena kurangnya efek samping. Beberapa penelitian selama 20 tahun terakhir tidak meyakinkan dengan beberapa penelitian yang mendukung herbal dan beberapa tidak. Sebuah benang merah dalam studi ini adalah kurangnya peserta yang cukup untuk menghasilkan signifikansi statistik. Masalah lainnya adalah kurangnya jalur kimia yang dikenal untuk menghilangkan seharusnya.
Teh diseduh dari jahe adalah obat tradisional umum untuk pilek. Jahe dan jahe bir juga diminum sebagai pemukim perut di negara-negara di mana minuman yang dibuat. Air jahe juga digunakan untuk menghindari kram panas di Amerika Serikat.
Di Cina, "telur jahe" (orak-arik telur dengan potong dadu jahe) adalah obat rumah umum untuk batuk. Orang Cina juga membuat semacam kering permen jahe yang difermentasi dalam jus plum dan Sugared, yang juga biasa dikonsumsi untuk menekan batuk. Jahe juga telah historis digunakan untuk mengobati peradangan, yang mendukung beberapa penelitian ilmiah, meskipun salah satu percobaan arthritis menunjukkan jahe menjadi tidak lebih baik daripada plasebo atau ibuprofen untuk pengobatan osteoarthritis.
Penggunaan obat Regional
Di Burma, jahe dan pemanis lokal yang dibuat dari sari pohon palem (htan nyat) yang direbus bersama-sama dan diambil untuk mencegah flu.
Di Cina, jahe termasuk dalam beberapa persiapan tradisional. Minuman yang dibuat dengan irisan jahe dimasak dalam air dengan gula merah atau cola yang digunakan sebagai obat rakyat untuk flu biasa.
Di Kongo, jahe ditumbuk dan dicampur dengan getah pohon mangga untuk membuat jus tangawisi, yang dianggap obat mujarab.
Di India, jahe digunakan sebagai pasta ke kuil untuk meredakan sakit kepala, dan dikonsumsi ketika menderita flu biasa. Jahe dengan lemon dan garam hitam juga digunakan untuk mual.
Di Indonesia, jahe (jahe di Indonesia) digunakan sebagai persiapan herbal untuk mengurangi kelelahan, mengurangi "angin" dalam darah, mencegah dan menyembuhkan rematik dan mengontrol kebiasaan makan yang buruk.
Di Nepal, jahe disebut aduwa, dan banyak ditanam dan digunakan di seluruh negeri sebagai bumbu untuk sayuran s, digunakan secara medis untuk mengobati dingin dan juga kadang-kadang digunakan untuk rasa teh.
Di Filipina, jahe dikenal sebagai luya dan digunakan sebagai permen tenggorokan dalam pengobatan tradisional untuk meringankan sakit tenggorokan. Hal ini juga diseduh menjadi teh yang dikenal sebagai salabat.
Di Amerika Serikat, jahe digunakan untuk mencegah gerakan dan morning sickness. Hal ini diakui sebagai aman oleh Food and Drug Administration dan dijual sebagai suplemen makanan tidak diatur.
Di Peru, jahe diiris dalam air panas sebagai infus untuk sakit perut seperti infus de Kion.
Reaksi alergi terhadap jahe umumnya menghasilkan ruam, dan meskipun umumnya diakui sebagai aman, jahe dapat menyebabkan mulas, kembung, gas, bersendawa dan mual, terutama jika dikonsumsi dalam bentuk bubuk. Unchewed jahe segar dapat mengakibatkan penyumbatan usus, dan individu yang memiliki borok, penyakit inflamasi usus atau diblokir usus dapat bereaksi buruk terhadap jumlah besar jahe segar. Jahe juga dapat mempengaruhi individu dengan batu empedu. Ada juga saran bahwa jahe dapat mempengaruhi tekanan darah, pembekuan, dan irama jantung.
Jahe menghasilkan kelompok kuncup bunga putih dan merah muda yang mekar menjadi bunga kuning. Karena daya tarik estetika dan adaptasi tanaman untuk iklim hangat, jahe sering digunakan sebagai lansekap di sekitar rumah subtropis. Ini adalah tanaman buluh seperti abadi dengan berdaun tahunan batang, sekitar satu meter (3 sampai 4 kaki).
Secara tradisional, akar dikumpulkan ketika withers tangkai; itu segera tersiram air panas, atau dicuci dan tergores, untuk membunuh dan mencegah tumbuh.
Tren produksi
India, dengan lebih dari 30% dari pangsa global, kini memimpin dalam produksi global jahe, menggantikan China, yang telah merosot ke posisi kedua (~ 20,5%), diikuti oleh Indonesia (~ 12,7%), Nepal (~ 11,5%) dan Nigeria (~ 10%).
Myoga (Zingiber mioga Roscoe) muncul dalam masakan Jepang; kuncup bunga adalah bagian dimakan.
Tanaman lain dalam keluarga Zingiberaceae, lengkuas, digunakan untuk tujuan yang sama seperti jahe dalam masakan Thailand. Lengkuas juga disebut Thai jahe. Juga disebut sebagai lengkuas, temu (Boesenbergia rotunda), atau jahe Cina atau Krachai Thailand, digunakan dalam memasak dan obat-obatan.
Sebuah spesies asli dikotil dari Amerika Utara bagian timur, Asarum canadense, juga dikenal sebagai "jahe liar", dan akarnya memiliki sifat aromatik serupa, tetapi tidak terkait dengan jahe yang benar. Pabrik ini juga mengandung asam aristolochic, senyawa karsinogenik.
Yerusalem artichoke juga berbagi tampilan yang mirip dengan jahe.
